第2章 熱情的招待
四合院：破防眾禽后，我廚道登頂
“衛(wèi)東啊，二舅可是等了你一上午，你怎么現(xiàn)在才來啊！”
李衛(wèi)東趕緊和二舅劉海中解釋，人生地不熟，他也是費了很大的勁才找到的。
二舅劉海中聽后，一拍腦袋，懊悔道：“哎呀，都是舅舅的失誤，我應該去接你的！”
李衛(wèi)東擺了擺手：“沒事，我這不是找到了嗎。”
二舅劉海中不好意思的笑了笑，然后沖著廚房喊道。
“二大媽，我外甥來了！
你趕緊把包好的餃子給下了！”
“然后，多炒幾個雞蛋！”
“我外甥來了，我要好好的和他喝點兒！”
李衛(wèi)東剛才還在想家里就一個二舅劉海中嗎？
原來二舅媽在廚房忙活呢。
餃子和炒雞蛋！
在這個年代這可都是好東西??！
在1962年的光景里，簡首是能讓街坊鄰居眼紅半天的稀罕物。
先說這餃子。
包餃子得用面粉，可這會兒的面粉也金貴得很。
這年代糧食供應按“粗細搭配”來，細糧（小麥磨的白面）占比極低，多數(shù)時候憑糧票領的都是玉米面、高粱面這些粗糧。
普通家庭一個月的細糧票攥在手里，得掰成幾瓣用，平時蒸窩窩頭、貼餅子都用粗糧，白面是留著逢年過節(jié)、家里有病人或者來了貴客才舍得拿出來的。
再看餃子餡。
若是肉餡，那更是想都不敢想的奢品。
豬肉、羊肉這些葷腥，得憑肉票才能買，可肉票比糧票還金貴。
城市里每人每月的肉票往往就幾兩，農(nóng)村更是見不著影子，多數(shù)人家一年到頭能聞回肉味就不錯了。
就算是素餡，白菜、蘿卜這些冬儲菜在院里窖著，也得省著吃，更別說調(diào)餡要放的油了。
這會兒的食用油也憑油票供應，一家一個月也就幾兩，炒個菜都得用刷子蘸著油擦鍋，哪舍得往餃子餡里多放？
再說炒雞蛋。
雞蛋在這時候是實打?qū)嵉摹坝餐ㄘ洝薄?br>
農(nóng)村生產(chǎn)隊里，家家戶戶養(yǎng)的雞下了蛋，多半要交給隊里換工分，或者攢著拿到供銷社換鹽、換火柴，自家孩子饞得首哭都未必能吃上一個。
城里更嚴，雞蛋憑蛋票供應，還得按人頭限量，優(yōu)先給老人、小孩補身子，壯勞力想嘗口雞蛋，得等家里有天大的喜事。
更別說“炒”雞蛋——這得費油?。?br>
油，那是用一滴少一滴的寶貝。
尋常人家炒個青菜都得控油，哪敢像這樣把雞蛋打散了，用熱油“刺啦”一炒？
1962年的中國，還沒從困難時期緩過勁來。
地里的收成薄，工廠的物資緊。
物資緊缺，所以就得憑票限量供應。
啥都得憑票——糧票、肉票、油票、蛋票，甚至連塊肥皂、一尺布都得憑票供應。
在這個吃飽都很不容易的年代。
多數(shù)人家一天三頓就靠粗糧窩窩頭就著咸菜糊弄，能喝上碗稀粥就算不錯，哪敢想餃子配炒雞蛋？
看來，劉海中對他這個外甥還真是不錯！
說到炒雞蛋，愛看西合院同人文的李衛(wèi)東當然知道這是二舅劉海中平時最喜歡吃的東西了。
二舅劉海中幾乎是頓頓都少不了炒雞蛋。
而且這炒雞蛋只能他吃，除了他的大兒子劉光齊，別人想要吃門兒也沒有。
他的二舅媽和其他的兩個兒子劉光天和劉光福也不行。
二舅媽根本不敢違抗二舅劉海中的命令，所以她很聽話的不敢吃二舅的炒雞蛋。
劉光天和劉光福則是因為偷吃雞蛋，而受到了二舅劉海中的**。
只要他倆敢在飯桌上把筷子伸向炒雞蛋，就會被二舅劉海中用皮帶一頓抽。
至于為什么別人家都吃不起雞蛋，而二舅劉海中頓頓能吃炒雞蛋。
那是因為他的二舅劉海中是紅星軋鋼廠少數(shù)的優(yōu)秀鍛工，七級鍛工。
七級鍛工的工資每月78元。
一百多人口的95號大雜院兒，除了八級鉗工易中海每月的99元工資，二舅劉海中就是院里第二有錢了，收入也算是中上的收入了。
所以才能頓頓吃的起炒雞蛋。
二舅劉海中說完，廚房里的二舅媽趕忙應聲：“知道了，老劉?！?br>
二舅媽說完，李衛(wèi)東看到二舅劉海中瞬間就怒了！
原本還帶著點笑意的臉“唰”地沉了下來，圓滾滾的小肚子氣的一鼓一鼓的。
沖著二舅媽就是一頓訓斥。
“你這是老糊涂了嗎！”
“我跟你說過多少回了！
在家也得叫我二大爺！
二大爺！
你聽不懂人話是不是？”
“你聽聽！
剛才我叫你啥？
二大媽！”
李衛(wèi)東心里嘆了口氣。
二舅劉海中這又是觸發(fā)他的官迷屬性了。
這個一百多人的95號大雜院，人太多，街道辦就在院里設置了三個管事大爺，讓他們平常處理一下院里的雜事，幫著管理一下院里。
而他的二舅劉海中就是院里的管事大爺中的二大爺。
二舅這是官癮太重了，回家了都不放過二舅媽，還要讓二舅媽叫二大爺。
不過好在二舅劉海中對他的態(tài)度還是不錯的，沒有讓他跟著也一起叫二大爺。
二舅劉海中訓斥完，二舅媽嚇得趕緊叫起來二大爺。
“二大爺，我知道錯了！”
“老劉……不！
二大爺，你放心，我以后一定會注意的！”
“你放心，二大爺！”
二舅劉海中的怒氣這才下降了些，小肚子不再那么鼓了。
“哼！”
“知道就好！”
“以后就看你的表現(xiàn)了！”
“如果再有下次，仔細你的皮！”
二舅劉海中罵完二舅媽后，轉(zhuǎn)過頭就是對著他笑道。
“衛(wèi)東??！”
“你不用叫我二大爺，你就叫我二舅就行了?！?br>
李衛(wèi)東點了點頭，他有些好奇，二舅劉海中對他好像有些太好了，為什么會對自己這么好呢？
于是，他查看起了自己的記憶。
可是找了很久，也沒找到二舅劉海中為什么對他這么好的記憶。
……很快，吃飯時間就到了。
鋁制的大圓盤端上桌時，還帶著灶火的余溫，盤邊凝著層細密的白汽。
熱騰騰的餃子擠得滿滿當當，個個鼓著圓滾滾的肚子，在熱氣里泛著溫潤的白。
剛撈出來的餃子還掛著點透亮的湯汁，白面餃子一個個非常的飽滿。
李衛(wèi)東趕緊和二舅劉海中解釋，人生地不熟，他也是費了很大的勁才找到的。
二舅劉海中聽后，一拍腦袋，懊悔道：“哎呀，都是舅舅的失誤，我應該去接你的！”
李衛(wèi)東擺了擺手：“沒事，我這不是找到了嗎。”
二舅劉海中不好意思的笑了笑，然后沖著廚房喊道。
“二大媽，我外甥來了！
你趕緊把包好的餃子給下了！”
“然后，多炒幾個雞蛋！”
“我外甥來了，我要好好的和他喝點兒！”
李衛(wèi)東剛才還在想家里就一個二舅劉海中嗎？
原來二舅媽在廚房忙活呢。
餃子和炒雞蛋！
在這個年代這可都是好東西??！
在1962年的光景里，簡首是能讓街坊鄰居眼紅半天的稀罕物。
先說這餃子。
包餃子得用面粉，可這會兒的面粉也金貴得很。
這年代糧食供應按“粗細搭配”來，細糧（小麥磨的白面）占比極低，多數(shù)時候憑糧票領的都是玉米面、高粱面這些粗糧。
普通家庭一個月的細糧票攥在手里，得掰成幾瓣用，平時蒸窩窩頭、貼餅子都用粗糧，白面是留著逢年過節(jié)、家里有病人或者來了貴客才舍得拿出來的。
再看餃子餡。
若是肉餡，那更是想都不敢想的奢品。
豬肉、羊肉這些葷腥，得憑肉票才能買，可肉票比糧票還金貴。
城市里每人每月的肉票往往就幾兩，農(nóng)村更是見不著影子，多數(shù)人家一年到頭能聞回肉味就不錯了。
就算是素餡，白菜、蘿卜這些冬儲菜在院里窖著，也得省著吃，更別說調(diào)餡要放的油了。
這會兒的食用油也憑油票供應，一家一個月也就幾兩，炒個菜都得用刷子蘸著油擦鍋，哪舍得往餃子餡里多放？
再說炒雞蛋。
雞蛋在這時候是實打?qū)嵉摹坝餐ㄘ洝薄?br>
農(nóng)村生產(chǎn)隊里，家家戶戶養(yǎng)的雞下了蛋，多半要交給隊里換工分，或者攢著拿到供銷社換鹽、換火柴，自家孩子饞得首哭都未必能吃上一個。
城里更嚴，雞蛋憑蛋票供應，還得按人頭限量，優(yōu)先給老人、小孩補身子，壯勞力想嘗口雞蛋，得等家里有天大的喜事。
更別說“炒”雞蛋——這得費油?。?br>
油，那是用一滴少一滴的寶貝。
尋常人家炒個青菜都得控油，哪敢像這樣把雞蛋打散了，用熱油“刺啦”一炒？
1962年的中國，還沒從困難時期緩過勁來。
地里的收成薄，工廠的物資緊。
物資緊缺，所以就得憑票限量供應。
啥都得憑票——糧票、肉票、油票、蛋票，甚至連塊肥皂、一尺布都得憑票供應。
在這個吃飽都很不容易的年代。
多數(shù)人家一天三頓就靠粗糧窩窩頭就著咸菜糊弄，能喝上碗稀粥就算不錯，哪敢想餃子配炒雞蛋？
看來，劉海中對他這個外甥還真是不錯！
說到炒雞蛋，愛看西合院同人文的李衛(wèi)東當然知道這是二舅劉海中平時最喜歡吃的東西了。
二舅劉海中幾乎是頓頓都少不了炒雞蛋。
而且這炒雞蛋只能他吃，除了他的大兒子劉光齊，別人想要吃門兒也沒有。
他的二舅媽和其他的兩個兒子劉光天和劉光福也不行。
二舅媽根本不敢違抗二舅劉海中的命令，所以她很聽話的不敢吃二舅的炒雞蛋。
劉光天和劉光福則是因為偷吃雞蛋，而受到了二舅劉海中的**。
只要他倆敢在飯桌上把筷子伸向炒雞蛋，就會被二舅劉海中用皮帶一頓抽。
至于為什么別人家都吃不起雞蛋，而二舅劉海中頓頓能吃炒雞蛋。
那是因為他的二舅劉海中是紅星軋鋼廠少數(shù)的優(yōu)秀鍛工，七級鍛工。
七級鍛工的工資每月78元。
一百多人口的95號大雜院兒，除了八級鉗工易中海每月的99元工資，二舅劉海中就是院里第二有錢了，收入也算是中上的收入了。
所以才能頓頓吃的起炒雞蛋。
二舅劉海中說完，廚房里的二舅媽趕忙應聲：“知道了，老劉?！?br>
二舅媽說完，李衛(wèi)東看到二舅劉海中瞬間就怒了！
原本還帶著點笑意的臉“唰”地沉了下來，圓滾滾的小肚子氣的一鼓一鼓的。
沖著二舅媽就是一頓訓斥。
“你這是老糊涂了嗎！”
“我跟你說過多少回了！
在家也得叫我二大爺！
二大爺！
你聽不懂人話是不是？”
“你聽聽！
剛才我叫你啥？
二大媽！”
李衛(wèi)東心里嘆了口氣。
二舅劉海中這又是觸發(fā)他的官迷屬性了。
這個一百多人的95號大雜院，人太多，街道辦就在院里設置了三個管事大爺，讓他們平常處理一下院里的雜事，幫著管理一下院里。
而他的二舅劉海中就是院里的管事大爺中的二大爺。
二舅這是官癮太重了，回家了都不放過二舅媽，還要讓二舅媽叫二大爺。
不過好在二舅劉海中對他的態(tài)度還是不錯的，沒有讓他跟著也一起叫二大爺。
二舅劉海中訓斥完，二舅媽嚇得趕緊叫起來二大爺。
“二大爺，我知道錯了！”
“老劉……不！
二大爺，你放心，我以后一定會注意的！”
“你放心，二大爺！”
二舅劉海中的怒氣這才下降了些，小肚子不再那么鼓了。
“哼！”
“知道就好！”
“以后就看你的表現(xiàn)了！”
“如果再有下次，仔細你的皮！”
二舅劉海中罵完二舅媽后，轉(zhuǎn)過頭就是對著他笑道。
“衛(wèi)東??！”
“你不用叫我二大爺，你就叫我二舅就行了?！?br>
李衛(wèi)東點了點頭，他有些好奇，二舅劉海中對他好像有些太好了，為什么會對自己這么好呢？
于是，他查看起了自己的記憶。
可是找了很久，也沒找到二舅劉海中為什么對他這么好的記憶。
……很快，吃飯時間就到了。
鋁制的大圓盤端上桌時，還帶著灶火的余溫，盤邊凝著層細密的白汽。
熱騰騰的餃子擠得滿滿當當，個個鼓著圓滾滾的肚子，在熱氣里泛著溫潤的白。
剛撈出來的餃子還掛著點透亮的湯汁，白面餃子一個個非常的飽滿。