第2章 御廚秘籍的猜疑
四合院之：我在民國(guó)開(kāi)掛做菜
陳二狗哼著小曲，手里的鍋鏟翻飛，圍裙上那塊油漬從左腰挪到了右腰——升了幫廚，活兒沒(méi)多，但站灶臺(tái)的資格有了。
他切著土豆，刀起刀落，薄片如雪花飄進(jìn)盆里，連傻柱路過(guò)都愣了下，差點(diǎn)被門(mén)檻絆個(gè)狗啃泥。
“我瞅瞅！”
傻柱一把扒拉過(guò)菜盆，瞇眼一瞧，“這刀工……昨兒你還切得跟狗啃似的，今兒咋跟繡花一樣？”
陳二狗頭也不抬：“吃飽了，手穩(wěn)?！?br>
“扯犢子！”
傻柱一拍案板，“我切了十年菜，也沒(méi)你這速度！
你這是祖?zhèn)鞯倪€是偷學(xué)的？”
話音剛落，許大茂端著個(gè)搪瓷缸子晃進(jìn)來(lái)，耳朵豎得比天線還高。
他昨兒吃了兩碗面，嘴上罵“有貓膩”，肚子里卻把陳二狗的鍋底都**干凈。
今兒一早聽(tīng)說(shuō)陳二狗升職，心里那根酸筋就抽上了腦門(mén)。
“喲，這不是咱們新晉‘面王’嘛？”
許大茂陰陽(yáng)怪氣，“昨兒一碗面升官，今兒一把土豆就成廚神了？
這進(jìn)步速度，比**打錦州還快啊?！?br>
陳二狗眼皮都沒(méi)抬：“你懂啥，這叫手感來(lái)了?！?br>
“手感？”
許大茂冷笑，“我爹可是晚清御膳房的許大棒子！
一手‘蝴蝶穿花刀’傳遍紫禁城！
你一個(gè)打雜的，突然刀工逆天，不是偷學(xué)我家秘籍，難不成是御廚托夢(mèng)？”
廚房里頓時(shí)安靜了幾秒。
工友們面面相覷，有人小聲嘀咕：“許大棒子？
那不是傳說(shuō)中給慈禧切黃瓜都雕成鳳凰的那位？”
傻柱也皺眉：“二狗子，你真沒(méi)偷看過(guò)啥秘籍？”
陳二狗終于停下刀，抬眼看向許大茂，一臉真誠(chéng)：“你爹要是真有秘籍，你怎么連蔥都切不利索？
上回你切的蔥花，比驢屎蛋還大?！?br>
眾人哄堂大笑。
許大茂臉一紅，梗著脖子：“你……你這是污蔑！
我那是為了保留蔥香！
粗切更入味！”
“哦，那你昨晚偷吃我鍋里剩的蔥油拌面，怎么連碗底都刮干凈了？
還‘保留蔥香’？”
陳二狗反手抄起一把青菜，“要不咱比比？
你切你的‘入味大蔥’，我切我的‘三絲不斷’，誰(shuí)的細(xì)，誰(shuí)是爹?！?br>
“你！”
許大茂氣得搪瓷缸子差點(diǎn)脫手。
陳二狗不等他回嘴，手腕一抖，菜刀如雨點(diǎn)落下。
青椒、胡蘿卜、土豆三絲齊飛，細(xì)如發(fā)絲卻根根不斷，落進(jìn)盆里堆成一座彩虹小山。
傻柱看得眼都首了：“我滴個(gè)親娘……這要是在舊社會(huì)，能進(jìn)宮當(dāng)御膳太監(jiān)！”
“閉嘴！”
許大茂咬牙切齒，“這肯定是偷學(xué)！
我爹的秘籍里就有‘三絲斷魂法’！
你一個(gè)貧農(nóng)崽子，哪來(lái)的本事？”
陳二狗聳聳肩：“你爹的秘籍要是真這么神，咋沒(méi)傳給你？
反倒讓我一個(gè)‘貧農(nóng)崽子’悟了？
要不你回家翻翻，是不是傳到你這兒斷代了？”
工友們笑得更歡，連平時(shí)不吭聲的老李頭都憋不住笑出聲，嗆得首咳嗽。
許大茂臉色鐵青，甩下一句“你們等著”，轉(zhuǎn)身就走，背影活像被狗攆了三條街。
傻柱拍拍陳二狗肩膀：“行啊，嘴比刀還快。
不過(guò)……你這手藝，真不是偷學(xué)的？”
陳二狗咧嘴一笑：“我娘臨終前教的，信不信是你的事，菜香不香是大家的事?！?br>
話音剛落，腦中“?！钡匾宦?。
“恭喜完成‘吃頓好的’任務(wù)，獎(jiǎng)勵(lì)初級(jí)廚藝精通己發(fā)放?！?br>
剎那間，他感覺(jué)雙手一熱，仿佛有股電流從指尖竄到肩胛，刀在手里突然變得輕如羽毛，連呼吸都跟刀落的節(jié)奏對(duì)上了拍。
他正想試試新手感，傻柱突然一拍他手腕：“哎，你手抖啥？
跟通了電似的？”
陳二狗心頭一緊，面上不動(dòng)聲色，順勢(shì)揉了揉手腕，嘆氣：“昨兒吃太撐，今兒手抽筋，**病了?！?br>
“哦？”
傻柱狐疑，“那你還能切？”
“咋不能？”
陳二狗抄起土豆，“要不咋說(shuō)吃飽了才有力氣干活？”
刀光一閃，土豆絲如銀線傾瀉，快得帶出殘影。
傻柱看得目瞪口呆：“你這哪是抽筋，你這是打通任督二脈了！”
“別瞎說(shuō)?！?br>
陳二狗邊切邊笑，“我這叫咸魚(yú)翻身，靠的是毅力和胃?！?br>
傻柱搖搖頭，嘀咕著走了：“邪門(mén)，太邪門(mén)了……”陳二狗擦了擦手，心里樂(lè)開(kāi)了花。
系統(tǒng)在手，咸魚(yú)我有，這初級(jí)廚藝精通簡(jiǎn)首是為他量身定做——切菜快、準(zhǔn)、狠，還不累。
他琢磨著明天要不要試試切豆腐絲，爭(zhēng)取讓許大茂當(dāng)場(chǎng)表演“跪地喊爹”。
夜深人靜，西合院只剩幾聲狗叫。
陳二狗剛躺下，系統(tǒng)突然彈出提示：“檢測(cè)到廚房區(qū)域異?；顒?dòng)，建議宿主前往查看?！?br>
他一愣，這功能啥時(shí)候多了個(gè)“警戒”？
系統(tǒng)一向佛系，連“今日份躺平”都要他主動(dòng)簽到，今兒倒主動(dòng)提醒了？
他摸黑起身，裹了件破棉襖，輕手輕腳摸向后廚。
門(mén)縫里透出一點(diǎn)微光。
他屏住呼吸，從門(mén)縫往里一瞧——好家伙，許大茂正蹲在案板前，手里捏著根白天他切剩的胡蘿卜頭，對(duì)著煤油燈照得賊亮，嘴里還念念有詞：“這斜刀三度角，深淺一致，間距均勻……肯定是御廚手法！
我爹的《許氏刀譜》第三章就寫(xiě)了‘斜切三寸，氣貫指尖’……”他一邊嘀咕，一邊拿小刀在另一根蘿卜上比劃，切一刀，歪了，罵一句；再切，又歪，氣得首跺腳。
“不對(duì)！
應(yīng)該是手腕下沉三分，力道從肘部傳導(dǎo)……”陳二狗差點(diǎn)笑出聲，心說(shuō)你爹要是知道你拿蘿卜當(dāng)秘籍臨摹，棺材板都得掀了。
他正想踹門(mén)進(jìn)去嚇?biāo)惶S大茂突然抬頭，西目相對(duì)。
兩人僵住。
三秒后，許大茂猛地把蘿卜塞進(jìn)褲兜，干笑：“咳……我……我來(lái)……查……查灶臺(tái)漏不漏氣！”
“哦？”
陳二狗慢悠悠推門(mén)，“那你查出啥了？
灶臺(tái)會(huì)背《御膳房管理?xiàng)l例》嗎？”
“沒(méi)……沒(méi)有！
一切正常！”
許大茂后退兩步，“我就是……關(guān)心公共安全！”
“關(guān)心得都快把蘿卜當(dāng)祖宗供起來(lái)了？”
陳二狗冷笑，“行啊，你想學(xué)，明兒我當(dāng)眾切，讓你看個(gè)夠。”
“誰(shuí)稀罕！”
許大茂梗著脖子，“我這是……例行檢查！
文化干事的職責(zé)！”
“是是是，您忙?！?br>
陳二狗擺擺手，“下次記得帶個(gè)放大鏡，看得更清楚?！?br>
許大茂灰溜溜跑了，背影活像被灶王爺追債。
陳二狗站在后廚，看著案板上那堆切廢的蘿卜，忽然笑了。
“你想偷？
行?！?br>
他拿起菜刀，輕輕在案板邊緣劃了幾道斜痕，故意留下幾片不規(guī)則的切面。
“我給你看個(gè)夠，就怕你學(xué)不會(huì)，還把自個(gè)兒繞進(jìn)去?！?br>
第二天一早，陳二狗照常上灶。
他切菜時(shí)，故意放慢動(dòng)作，手腕微抖，留下幾處“破綻”——刀痕偏斜、厚薄不均、斷絲殘留。
每切一刀，都像在給許大茂遞小抄。
傻柱路過(guò)，皺眉：“今兒手又抽了？”
“沒(méi)，換風(fēng)格?！?br>
陳二狗一本正經(jīng)，“這叫‘市井煙火刀法’，講究隨性，不拘小節(jié)?！?br>
“那你昨兒那‘三絲不斷’是裝的？”
“那叫基本功?！?br>
陳二狗眨眨眼，“今天走親民路線?！?br>
傻柱搖頭走人：“你這人，比炸醬面還復(fù)雜?！?br>
許大茂果然又來(lái)了，眼睛死死盯著陳二狗的手，手里還攥著個(gè)小本子，邊看邊記。
“斜切……西十五度……手腕下沉……”陳二狗切完，故意把菜盆往他面前一推：“來(lái)，觀摩一下民間智慧?！?br>
許大茂低頭一看，眼神一亮：“這刀法……跟昨晚那根蘿卜上的痕跡不一樣！
難道……這才是真?zhèn)?？?br>
他掏出褲兜里的蘿卜，對(duì)比良久，喃喃自語(yǔ)：“原來(lái)斜角要再小五度……力道要從指尖泄出……”陳二狗背過(guò)身，嘴角咧到耳根。
“兄弟，你慢慢悟，這‘秘籍’我天天更新。”
中午，許大茂端著一碗炒土豆絲，手抖得像帕金森。
“咋了？”
工友問(wèn)。
“沒(méi)……沒(méi)事?！?br>
許大茂咬牙，“就是這絲……切得太細(xì)，炒糊了?！?br>
“你不是說(shuō)要‘還原御廚手法’嗎？”
“閉嘴！”
許大茂低頭猛扒，結(jié)果一口咬到硬塊——半片生蘿卜。
他差點(diǎn)把牙崩了。
陳二狗坐在角落，啃著系統(tǒng)送的鹵蛋，香得瞇眼。
系統(tǒng)提示：“今日份躺平+1，獎(jiǎng)勵(lì)：明日簽到可抽獎(jiǎng)一次。”
他咧嘴一笑：“人生苦短，先吃為敬；系統(tǒng)在手，咸魚(yú)我有。”
許大茂那邊突然“噗”地噴出一口飯，指著陳二狗，手指發(fā)抖：“你……你是不是在耍我？”
陳二狗慢悠悠咽下最后一口蛋黃，抬頭，眼神清澈：“你這話就不對(duì)了——我切我的菜，你學(xué)你的秘籍，誰(shuí)也沒(méi)攔著你。
難道……你偷看的時(shí)候，沒(méi)發(fā)現(xiàn)我換了刀法？”
他切著土豆，刀起刀落，薄片如雪花飄進(jìn)盆里，連傻柱路過(guò)都愣了下，差點(diǎn)被門(mén)檻絆個(gè)狗啃泥。
“我瞅瞅！”
傻柱一把扒拉過(guò)菜盆，瞇眼一瞧，“這刀工……昨兒你還切得跟狗啃似的，今兒咋跟繡花一樣？”
陳二狗頭也不抬：“吃飽了，手穩(wěn)?！?br>
“扯犢子！”
傻柱一拍案板，“我切了十年菜，也沒(méi)你這速度！
你這是祖?zhèn)鞯倪€是偷學(xué)的？”
話音剛落，許大茂端著個(gè)搪瓷缸子晃進(jìn)來(lái)，耳朵豎得比天線還高。
他昨兒吃了兩碗面，嘴上罵“有貓膩”，肚子里卻把陳二狗的鍋底都**干凈。
今兒一早聽(tīng)說(shuō)陳二狗升職，心里那根酸筋就抽上了腦門(mén)。
“喲，這不是咱們新晉‘面王’嘛？”
許大茂陰陽(yáng)怪氣，“昨兒一碗面升官，今兒一把土豆就成廚神了？
這進(jìn)步速度，比**打錦州還快啊?！?br>
陳二狗眼皮都沒(méi)抬：“你懂啥，這叫手感來(lái)了?！?br>
“手感？”
許大茂冷笑，“我爹可是晚清御膳房的許大棒子！
一手‘蝴蝶穿花刀’傳遍紫禁城！
你一個(gè)打雜的，突然刀工逆天，不是偷學(xué)我家秘籍，難不成是御廚托夢(mèng)？”
廚房里頓時(shí)安靜了幾秒。
工友們面面相覷，有人小聲嘀咕：“許大棒子？
那不是傳說(shuō)中給慈禧切黃瓜都雕成鳳凰的那位？”
傻柱也皺眉：“二狗子，你真沒(méi)偷看過(guò)啥秘籍？”
陳二狗終于停下刀，抬眼看向許大茂，一臉真誠(chéng)：“你爹要是真有秘籍，你怎么連蔥都切不利索？
上回你切的蔥花，比驢屎蛋還大?！?br>
眾人哄堂大笑。
許大茂臉一紅，梗著脖子：“你……你這是污蔑！
我那是為了保留蔥香！
粗切更入味！”
“哦，那你昨晚偷吃我鍋里剩的蔥油拌面，怎么連碗底都刮干凈了？
還‘保留蔥香’？”
陳二狗反手抄起一把青菜，“要不咱比比？
你切你的‘入味大蔥’，我切我的‘三絲不斷’，誰(shuí)的細(xì)，誰(shuí)是爹?！?br>
“你！”
許大茂氣得搪瓷缸子差點(diǎn)脫手。
陳二狗不等他回嘴，手腕一抖，菜刀如雨點(diǎn)落下。
青椒、胡蘿卜、土豆三絲齊飛，細(xì)如發(fā)絲卻根根不斷，落進(jìn)盆里堆成一座彩虹小山。
傻柱看得眼都首了：“我滴個(gè)親娘……這要是在舊社會(huì)，能進(jìn)宮當(dāng)御膳太監(jiān)！”
“閉嘴！”
許大茂咬牙切齒，“這肯定是偷學(xué)！
我爹的秘籍里就有‘三絲斷魂法’！
你一個(gè)貧農(nóng)崽子，哪來(lái)的本事？”
陳二狗聳聳肩：“你爹的秘籍要是真這么神，咋沒(méi)傳給你？
反倒讓我一個(gè)‘貧農(nóng)崽子’悟了？
要不你回家翻翻，是不是傳到你這兒斷代了？”
工友們笑得更歡，連平時(shí)不吭聲的老李頭都憋不住笑出聲，嗆得首咳嗽。
許大茂臉色鐵青，甩下一句“你們等著”，轉(zhuǎn)身就走，背影活像被狗攆了三條街。
傻柱拍拍陳二狗肩膀：“行啊，嘴比刀還快。
不過(guò)……你這手藝，真不是偷學(xué)的？”
陳二狗咧嘴一笑：“我娘臨終前教的，信不信是你的事，菜香不香是大家的事?！?br>
話音剛落，腦中“?！钡匾宦?。
“恭喜完成‘吃頓好的’任務(wù)，獎(jiǎng)勵(lì)初級(jí)廚藝精通己發(fā)放?！?br>
剎那間，他感覺(jué)雙手一熱，仿佛有股電流從指尖竄到肩胛，刀在手里突然變得輕如羽毛，連呼吸都跟刀落的節(jié)奏對(duì)上了拍。
他正想試試新手感，傻柱突然一拍他手腕：“哎，你手抖啥？
跟通了電似的？”
陳二狗心頭一緊，面上不動(dòng)聲色，順勢(shì)揉了揉手腕，嘆氣：“昨兒吃太撐，今兒手抽筋，**病了?！?br>
“哦？”
傻柱狐疑，“那你還能切？”
“咋不能？”
陳二狗抄起土豆，“要不咋說(shuō)吃飽了才有力氣干活？”
刀光一閃，土豆絲如銀線傾瀉，快得帶出殘影。
傻柱看得目瞪口呆：“你這哪是抽筋，你這是打通任督二脈了！”
“別瞎說(shuō)?！?br>
陳二狗邊切邊笑，“我這叫咸魚(yú)翻身，靠的是毅力和胃?！?br>
傻柱搖搖頭，嘀咕著走了：“邪門(mén)，太邪門(mén)了……”陳二狗擦了擦手，心里樂(lè)開(kāi)了花。
系統(tǒng)在手，咸魚(yú)我有，這初級(jí)廚藝精通簡(jiǎn)首是為他量身定做——切菜快、準(zhǔn)、狠，還不累。
他琢磨著明天要不要試試切豆腐絲，爭(zhēng)取讓許大茂當(dāng)場(chǎng)表演“跪地喊爹”。
夜深人靜，西合院只剩幾聲狗叫。
陳二狗剛躺下，系統(tǒng)突然彈出提示：“檢測(cè)到廚房區(qū)域異?；顒?dòng)，建議宿主前往查看?！?br>
他一愣，這功能啥時(shí)候多了個(gè)“警戒”？
系統(tǒng)一向佛系，連“今日份躺平”都要他主動(dòng)簽到，今兒倒主動(dòng)提醒了？
他摸黑起身，裹了件破棉襖，輕手輕腳摸向后廚。
門(mén)縫里透出一點(diǎn)微光。
他屏住呼吸，從門(mén)縫往里一瞧——好家伙，許大茂正蹲在案板前，手里捏著根白天他切剩的胡蘿卜頭，對(duì)著煤油燈照得賊亮，嘴里還念念有詞：“這斜刀三度角，深淺一致，間距均勻……肯定是御廚手法！
我爹的《許氏刀譜》第三章就寫(xiě)了‘斜切三寸，氣貫指尖’……”他一邊嘀咕，一邊拿小刀在另一根蘿卜上比劃，切一刀，歪了，罵一句；再切，又歪，氣得首跺腳。
“不對(duì)！
應(yīng)該是手腕下沉三分，力道從肘部傳導(dǎo)……”陳二狗差點(diǎn)笑出聲，心說(shuō)你爹要是知道你拿蘿卜當(dāng)秘籍臨摹，棺材板都得掀了。
他正想踹門(mén)進(jìn)去嚇?biāo)惶S大茂突然抬頭，西目相對(duì)。
兩人僵住。
三秒后，許大茂猛地把蘿卜塞進(jìn)褲兜，干笑：“咳……我……我來(lái)……查……查灶臺(tái)漏不漏氣！”
“哦？”
陳二狗慢悠悠推門(mén)，“那你查出啥了？
灶臺(tái)會(huì)背《御膳房管理?xiàng)l例》嗎？”
“沒(méi)……沒(méi)有！
一切正常！”
許大茂后退兩步，“我就是……關(guān)心公共安全！”
“關(guān)心得都快把蘿卜當(dāng)祖宗供起來(lái)了？”
陳二狗冷笑，“行啊，你想學(xué)，明兒我當(dāng)眾切，讓你看個(gè)夠。”
“誰(shuí)稀罕！”
許大茂梗著脖子，“我這是……例行檢查！
文化干事的職責(zé)！”
“是是是，您忙?！?br>
陳二狗擺擺手，“下次記得帶個(gè)放大鏡，看得更清楚?！?br>
許大茂灰溜溜跑了，背影活像被灶王爺追債。
陳二狗站在后廚，看著案板上那堆切廢的蘿卜，忽然笑了。
“你想偷？
行?！?br>
他拿起菜刀，輕輕在案板邊緣劃了幾道斜痕，故意留下幾片不規(guī)則的切面。
“我給你看個(gè)夠，就怕你學(xué)不會(huì)，還把自個(gè)兒繞進(jìn)去?！?br>
第二天一早，陳二狗照常上灶。
他切菜時(shí)，故意放慢動(dòng)作，手腕微抖，留下幾處“破綻”——刀痕偏斜、厚薄不均、斷絲殘留。
每切一刀，都像在給許大茂遞小抄。
傻柱路過(guò)，皺眉：“今兒手又抽了？”
“沒(méi)，換風(fēng)格?！?br>
陳二狗一本正經(jīng)，“這叫‘市井煙火刀法’，講究隨性，不拘小節(jié)?！?br>
“那你昨兒那‘三絲不斷’是裝的？”
“那叫基本功?！?br>
陳二狗眨眨眼，“今天走親民路線?！?br>
傻柱搖頭走人：“你這人，比炸醬面還復(fù)雜?！?br>
許大茂果然又來(lái)了，眼睛死死盯著陳二狗的手，手里還攥著個(gè)小本子，邊看邊記。
“斜切……西十五度……手腕下沉……”陳二狗切完，故意把菜盆往他面前一推：“來(lái)，觀摩一下民間智慧?！?br>
許大茂低頭一看，眼神一亮：“這刀法……跟昨晚那根蘿卜上的痕跡不一樣！
難道……這才是真?zhèn)?？?br>
他掏出褲兜里的蘿卜，對(duì)比良久，喃喃自語(yǔ)：“原來(lái)斜角要再小五度……力道要從指尖泄出……”陳二狗背過(guò)身，嘴角咧到耳根。
“兄弟，你慢慢悟，這‘秘籍’我天天更新。”
中午，許大茂端著一碗炒土豆絲，手抖得像帕金森。
“咋了？”
工友問(wèn)。
“沒(méi)……沒(méi)事?！?br>
許大茂咬牙，“就是這絲……切得太細(xì)，炒糊了?！?br>
“你不是說(shuō)要‘還原御廚手法’嗎？”
“閉嘴！”
許大茂低頭猛扒，結(jié)果一口咬到硬塊——半片生蘿卜。
他差點(diǎn)把牙崩了。
陳二狗坐在角落，啃著系統(tǒng)送的鹵蛋，香得瞇眼。
系統(tǒng)提示：“今日份躺平+1，獎(jiǎng)勵(lì)：明日簽到可抽獎(jiǎng)一次。”
他咧嘴一笑：“人生苦短，先吃為敬；系統(tǒng)在手，咸魚(yú)我有。”
許大茂那邊突然“噗”地噴出一口飯，指著陳二狗，手指發(fā)抖：“你……你是不是在耍我？”
陳二狗慢悠悠咽下最后一口蛋黃，抬頭，眼神清澈：“你這話就不對(duì)了——我切我的菜，你學(xué)你的秘籍，誰(shuí)也沒(méi)攔著你。
難道……你偷看的時(shí)候，沒(méi)發(fā)現(xiàn)我換了刀法？”